http://www.youth.cn 2013-10-31 10:29:00 中国青年网
2013年度合肥十大经济人物候选人─常之勇
在合肥一个大型小区的商业街里，曹癸贤和常之勇“混”在众多餐饮店的老板里因为年轻而格外显眼。他们的花甲铺子刚刚开张不久，常来的熟客总是亲切地叫他们“花甲小哥”。
这些看上去并不起眼的花甲，一天到底能挣多少钱？曹癸贤给记者算了一笔账：每份花甲卖10元，一天能卖近百份。除去260元买花甲的钱和100元左右的调料成本，每天能赚500元，一个月就是1.5万元左右。刨去1000元左右的房租、水电费，剩下的就是人工成本和纯利了。
曹癸贤和常之勇是安徽三联学院大三的学生，就在今年7月，两人的生意规模还只是一个风里来雨里去的流动三轮车。如今，他们的生意已经在门面房里稳定下来，并且赚到了人生的第一桶金。
门槛虽低，加工程序不能含糊
清晨4时，“花甲小哥”就为了一天的生意上路了。
虽然前一天晚上，他们已经和供货商短信确认了进货数量，但第二天还是要起个大早，以确保能挑选到最新鲜的花甲。现在，他们的进货量已从最初的二三十斤增加到现在的100斤左右。
所谓的花甲其实就是蛤蜊，其肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”。花甲买回来之后，要经过清洗、吐沙、再清洗的漫长过程，这是道复杂的工序，必须自己动手。首先要把死的挑出来扔掉，剩下的用清水洗刷干净，之后加盐水浸泡让花甲张开口吐尽泥沙。两个人一起洗，洗好几十斤的花甲也要用两个小时左右，吐沙要5个多小时。等吐沙完毕，盆底沉淀了一层泥沙，还要再清洗一遍，同时剔除吐沙过程中死掉的花甲。没有专业的大厨房，他们只能挤在出租屋的小厨房里，两个清洗盆，一些洗刷工具，加上两个人，再没有更多一点的空间。清洗的间隙，他们还要把配料调好，下午4点出街，在他们专属的代号“517”的花甲铺子现炒现卖……
他们创业的念头源于今年6月，学校组织学生去工厂实习。实习结束后，曹癸贤决定，不再做“廉价劳动力”了。“与其毕业后去工厂上班，为什么不自己动手做点小生意呢？”曹癸贤开始留意门槛低、易上手的创业项目。“平时在外面玩的时候吃过花甲，觉得味道不错，老板的生意也很火爆。”曹癸贤找到常之勇商量，他们通过了解发现，花甲刚刚引进合肥市场才一两年，“现在正是火爆的时候，感觉利润会很好”。
他们在大学城里找了一家味道最好的花甲店，拜一位老板为师，花了8天时间学到了炒花甲的手艺。
好不容易才站稳脚跟
学成之后，两人东拼西凑，借了近4000元购置装备：三轮车、锅碗瓢盆、炉灶等。7月8日，正是合肥今年最热的时候，两人的流动花甲摊子在包河花园小区附近正式“开业”。
骑着三轮车，沿街吆喝，对于一个刚走出校门没多久的大学生来说，一时半会儿还真“拉不下脸”。本就内向害羞的常之勇为此找了两个同学陪他一起出街，给他“壮壮胆”。
为了打开市场，两人也是想尽了办法。他们端着花甲递给一些饭店的老板品尝，老板觉得味道不错，就同意他们在饭店门前摆摊。“客人来饭店吃饭的时候，我们就给每个桌上送一份花甲免费试吃。”曹癸贤说，“如果觉得好吃，就买，当然不买也很正常的，我们就全当赠送了。”
炒花甲因为门槛低，同行竞争不可避免。本来他们挑选的包河花园小区原先没有人卖花甲，他们的生意有了起色之后，同地段又出现了另一家卖花甲的摊子，顾客被分流。“炒花甲的味道差别不大，如何留住顾客呢？我想我们是赢在经营理念吧。”他们决定每卖一份花甲就附送一包餐巾纸。“吃了花甲，嘴巴、手上都会有油，正好用纸巾擦擦。”虽然只是一个小细节，但顾客看到这额外的赠送，会觉得“很贴心”。在客人等待花甲出锅的时候，曹癸贤和常之勇也常常是一个人炒花甲，另一个人就跟客人闲聊，如果遇到男顾客还会递上一支烟。实诚、喜欢交朋友，给顾客们留下了很好的印象，很多人也因此成了回头客。
但是，没有固定经营场所，两人都觉得这样下去不是长久之计。通过多方寻找，他们在包河花园商业街上找到了一个固定的摊位。从此，销量从一开始每天卖十几份，上升到后来的几十份，常之勇说，这里面有太多的辛酸。
“在学校从来没有遇到过假币，做生意忙起来，收钱的时候就没顾上那么多，收到假币也是常有的事儿。初来做生意，人生地不熟，也会有地痞流氓来故意找茬。吃东西的时候故意说花甲里有沙，或者说分量少了，要求重新打一份或者退钱。”种种坎坷，两人都慢慢挺过来了。“到现在才感觉有点站稳了脚跟。”常之勇感慨道。
成功之道：诚信、创新、好心态
中国青年报记者在采访“花甲小哥”的时候，他们的师父伊宏忠正好过来帮他们解决货源品质的问题。
现在正是花甲的产卵季节，吐沙吐不干净会影响口感。伊师傅给曹癸贤和常之勇传授生意之道：“客人问起的时候不要回避，要坦诚跟人家解释，同时我们会尽量选择好的品质。”伊师傅说，做生意诚信才有可持续性。
常之勇憨憨地笑着说：“我们和顾客就是这么说的，而且也给他们多打分量，或者承诺下次品质好的时候再补一点。”
为了广开销路，常之勇还使用起微信推广自己的花甲。“吃花甲的大多是年轻人，都有微信，他们发微信预订花甲，我们负责送到，很方便。”微信的即时性强，还有搜索附近的人的功能，轻松一点就能搜索到“517”花甲的“官方微信”。“每天都有很多人加我们的微信，微信订单一天有七八份。”
接下来，面临花甲销售的淡季，常之勇打算卖一些鸭脚包、炒板栗等食品作为搭配，这样保证一年四季都能维持生意的稳定。同时，曹癸贤和另一个同学准备合伙开一家烤鱼店。
对这两个年轻人来说，卖花甲仅仅是他们创业的第一阶段，在他们看来，对于一个一无所有的人来说，如果想创业，不能始终去等待机会，先做点小买卖倒也是条现实的路径。
